23 декабря – Наш день перед Рождеством, и рецепт «Искушения Янссона»

Я открываю предпоследнее, двадцать третье, окошко моего календаря Адвента. Даже не верится, что завтра уже Рождественский сочельник, а это значит, что с утра мы откроем последние окошки наших адвент-календарей, наша свеча Адвента догорит до основания, и мы будем праздновать весь день! И вечер!

Хотя мы праздновали уже сегодня. Мы еще с прошлого года решили с супругом, что рождественский обед и рождественский ужин надо разделить на два дня, иначе никакого здоровья не хватит, чтобы все это съесть и выпить. А хочется и селедочки, и лосося, и прочих деликатесов, но и утку с любимым винным соусом тоже хочется! И где-то между делом надо еще впихнуть десерт – Рис-а-ля-Мальта. В общем, решено, 23 декабря делаем Рождественский обед, а 24 – Рождественский ранний ужин.

Скажу Вам честно, я получила огромное удовольствие от сегодняшнего обеда, который продолжился доеданием и на ужин))) 

22 декабря – Кебаб Святой Люсии

А я открываю двадцать второе окошко моего календаря Адвента, и просто не знаю, что и сказать... Во-первых, до Рождественского сочельника осталось полтора дня (сегодня уже вечер, ну и завтра), а в воскресенье уже праздник! Во-вторых, решила я написать статью для Вас о рождественских продуктах, но какое там, продукты, тут вон опять очередной шедевр – Lussekebab – Кебаб в шафрановой булочке! Не имётся жителям нашего Королевства, только прошли дебаты о хот-доге Люсии, и нате вам, кебаб!

5 декабря – Про «Едоков истории» и ведущих рождественского эфира

А за окном 5 декабря, и я открываю пятое окошко моего календаря Адвента. Сегодня поговорим о замечательном паре телеведущих шведского тв - Lotta Lundgren (Лотта Лундгрен) и Erik Haag (Эрик Хааг).

Как Вы уже знаете, телевизионные программы я практически не смотрю, поэтому мало кого знаю в лицо на шведском телевидении))) Но есть у меня одна любимая программа, я ее пересматриваю несколько раз в год на ютюбе, и это ”Historieätarna” – Едоки истории или Исторические едоки, как-то так можно перевести программу. Так вот, Лотта и Эрик – это как раз те самые «едоки», в каждой программе они рассказывают о шведской кухне разных эпох и сословий, при этом в интерьере и костюмах той эпохи и с рассказами о жизни и нравах. Очень интересно и познавательно.

И, конечно же, моя любимая рождественская программа ”Historieätarna firar Jul” – Едоки истории празднуют Рождество. В этой программе Лотта и Эрик рассказывают о шведских традициях рождественского застолья со времен средневековья и до наших дней. И при этом показывая всю красоту и прелесть шведского быта и образа жизни тех времен. Потрясающий фильм! К сожалению, он есть только на шведском, но даже просто посмотреть атмосферу, одежду, украшение дома, и праздничный стол – это уже бесценно.

4 декабря – Премьера сезона – шафрановая булочка с сосиской – Lussekorv

Открываю четвертое окошечко моего календаря Адвента, и сегодня расскажу Вам о чудесах шведских традиций.

Помните, несколько лет назад я Вам рассказывала, что одна из пекарен Швеции придумала семлу-ролл, которую намного удобней есть на ходу, чем обычную классическую семлу. Потом пошла череда премьер и «извращений» на тему семлы, появились семла-круассан, семла-бургер, семла- хотдог и т.п.

Два года назад появился вариант смешения семлы вместе с люссекатом, булочкой с шафраном, получилась люссесемла.

В прошлом году рождественская пицца появилась в пиццерии, когда почти все содержимое рождественского шведского стола разместилось на одной пицце.

В общем, чудеса да и только!

В этом году я уже с опаской ждала, что же еще такое придумают товарищи повара-кондитеры и не только))) И, пожалуйста, встречайте!

Рождественские традиции Швеции, или о том, как шведы живут в декабре каждого года

Наконец-то! Ура! Дождались! Завтра, уже завтра, 1 декабря, а значит, мы всей Швецией начинаем подготовку к Светлому празднику Рождества! 

В этом году подготовка к празднику, да и сам праздник будут немного необычными. Прежде всего, все укорочено на неделю. Ведь Первый Адвент выпадает на 3 декабря, то есть до Рождества остается всего три недели, а не четыре, как обычно.
 

Это значит, что Четвертый Адвент и Канун Рождества совпадают! 24 декабря будет и Четвертый Адвент и Рождественский день одновременно. Такое случается не так часто, но мне кажется, это очень правильно и символично - Адвент закончен, последнее окошко адвент-календаря открыто, и сразу же начинается празднование Рождества, а не как в прошлом году - На Первый Адвент, 25 ноября, вроде все празднично, а до начала отсчета еще неделя, и Четвертый Адвент был почти за неделю до Кануна Рождества.

В это году мы вообще календарь Адвента и свечу Адвента начинаем открывать и зажигать раньше, чем наступит Первый Адвент:) 
 
Вот такая математика!

А у нас уже все готово к началу отсчета! У меня в планах на декабрь рассказать и показать Вам все самое интересное рождественское, надеюсь, что все получится, и время найдется, и тогда есть шанс сделать из моих декабрьских постов своего рода Адвент-календарь)))

Ну а пока я решила напомнить Вам о традициях декабря в Швеции. Я каждый год много пишу о Рождестве, но стараюсь особо не повторяться, поэтому материала накопилось много, а в прошлогодние статьи Вам не всегда удобно заходить самим. Так что, я написала вводную статью со ссылками на мои публикации прошлых лет, так сказать, освежить Вашу память и дать возможность новым читателям проникнуться духом шведского Рождества. Тоже самое я сделаю и 24 декабря, когда опубликую статью о том, как же шведы проведут этот день, нуу или как примерно они его проведут. 

Приятного прочтения! Как всегда, я буду очень рада Вашим комментариям и вопросам!

Мой новый любимец – Semmelkladdkaka – традиционный шведский «липкий» пирог со вкусом семлы

На протяжении нескольких лет я слежу за инновациями в приготовлении и подаче семлы - традиционной шведской булочки, что принято есть в Жирный вторник Fettisdag, шведский вариант Масленицы. Помните, я писала и про семлу, про семлу-ролл, и про семлу-гамбургер, пиццу, макарон, и т.д. и т.п. Так вот в этом году инновации не обошли и меня.

Julpizza – Рождественская пицца – Всё в одном

Даа, инновативность и креативность шведов порой просто зашкаливает. Помните историю с трансформацией семлы?))) Так вот в этом году мастер «пиццедел» Муххарем Арслан (Muharrem Arslan) из городка Vretstorp, к югу от Эребру, решил, что пора разнообразить традиции шведского рождественского стола, упростить задачу поедания традиционных шведских рождественских блюд, да и время сократить. В общем,  придумал он Рождественскую пиццу, в состав которой вошли многие традиционные рождественские специалитеты (о рождественском столе я писала здесь) – щётбуллар, свекольный салат, окорок, сосиски принц, янсонс фрестельсе, красная квашеная капуста, парма-ветчина. 

День памяти короля Густава II Адольфа и День пирожных в его честь Gustav Adolfsbakelse

Сегодня, 6 ноября, в Швеции отмечается День памяти гороля Густава II Адольфа, точнее, сегодня – день его смерти. И вот уже более ста лет в этот день принято печь пирожное в честь умершего короля, которое так и называется «Пирожное Густава Адольфа» Gustav Adolfsbakelse. Несколько лет этот день проходил как-то мимо меня, и вот в этом году я, наконец-то, решила разобраться, что же это за день такой и что это за пирожное. И вот если с днем памяти проблем не возникло, то с выпечкой я окончательно запуталась.

Drömkaka – печем датский пирог со шведским характером

Да да да, сегодня я Вам расскажу про датский бисквит, ну или пирог, как привычней, с красивым названием Drömkaka (Дрёмкака) – Пирог мечты. Как я добралась до датской выпечки, спросите меня Вы... Добралась, и, как всегда, совершенно случайно))) И, как всегда, увидела рецепт на товарной упаковке.

Собственно, когда я увидела на упаковке коричневого сахара рецепт пирога Drömkaka, сомнений в том, что он – шведский, у меня не было вообще! Во-первых, рецепт был написан по-шведски))) (Как там в Бриллиантовой руке.. «Семён Семёныч»(с)...)

Во-вторых, в шведской кухне есть несколько «десертов мечты», в названии которых есть эта самая мечта «Dröm». Это я потом уже выяснила, что у шведов есть торт «Drömtårta», рулет «Drömrulltårta» и печенье «Drömmar». В общем, их теперь тоже надо попробовать испечь)))

Запеченная в духовке вареная колбаса с соусом (Ugnsbakad falukorv med Bearnaisesås) – шедевр шведской кухни

Как там у Сергея Михалкова... Дело было вечером, делать было нечего... А мой муж вызвался готовить ужин))) Он у меня, кстати, очень хорошо готовит. В студенческие годы он был шеф-поваром ресторана студенческого клуба, поэтому готовит он просто восхитительно, да и я многому у него научилась в плане приготовления пищи.

Так вот, на днях муж поставил меня перед фактом, что сегодня на ужин у нас будет самое типично-шведское блюдо – запеченная вареная колбаса (falukorv по-шведски). ОК, типичное шведское – это я очень люблю, давай, твори, а я подглядывать буду и записывать)))

Традиционное шведское печенье Havreflarn, или Баллада об овсянке

На днях я совершенно случайно научилась печь просто потрясающе вкусное шведское овсяное печенье Havreflarn. Конечно, не совсем случайно, но случай помог.

А началось все с того, что несколько недель назад я, делая уборку в кухонных шкафах, обнаружила в дальнем углу две абсолютно новые пачки овсянки, полтора килограмма каждая, и еще пол пачки открытых условно старых хлопьев. На вопрос, откуда у нас в доме столько овсяных хлопьев, внятного ответа от мужа я не получила, и сама я ну никак не помню, что покупала овсянку, так как мы, мягко говоря, вообще не любители овсяной каши, и Эмма тоже такое не ест))) Вопросы вопросами, но что-то же надо с этим богатством делать, и срочно так делать, ведь одна пачка «доживет» до октября, а вторая до ноября этого года, да и открытые пол пачки тоже «не долгожители». В общем, к истреблению овсянки я готова! Вперед!

Маринуем селедку по-шведски. Часть 2. Селедка классическая и с горчицей

Я очень рада, что мой пост и рецепты маринованной селедки - Лимон и имбирь, и селедки – шерри, Вам так понравились! Я получила несколько замечательных писем от моих друзей, которые благодарили меня за рецепты и делились своими селедочными экспериментами. Спасибо Вам, дорогие мои читатели, что не просто читаете мои статьи, а еще и готовите по моим рецептам! Мне очень и очень приятно! Напишите в комментариях или через обратную связь, получилась ли у вас шведская селедка и как вам мои рецепты, я буду очень рада получить фидбек!

Ну а мы с мужем, тем временем, продолжаем эксперименты с селедкой. Сегодня на повестке дня классическая Inlagd sill и любимая селедка моего мужа, а теперь уже и моя тоже, Senapsill – селедка с горчицей. На фото в центре - селедка лимон с имбирем (в этот раз мы туда красный лук добавили).

Inlagd sill. Маринуем селедку по-шведски в домашних условиях

Два года назад я писала о важности селедки в истории и жизни шведов, и о разнообразии селедочного ассортимента в магазинах. Вот вам ссылка на статью. Так вот с тех пор изменился, наверное, только ассортимент магазинной селедки))) Он стал ЕЩЁ шире и глубже. Каких только новых вкусов не придумали производители, словами не передать, я даже фотографировать их не успеваю, или забываю.

В общем, селедки в Швеции много, вкусной – тоже много, и чем больше видов маринованной селедки в магазинах, тем все больше мы с мужем стали задумываться над вопросом – А не замариновать ли нам селедку самим! И на этой неделе мы решились и замариновали три вида селедки.

Citronkladdkaka med lime - лимонный шведский «липкий» пирог

Как говорится, свершилось! Наконец-то я решилась испечь этот традиционный шведский десерт! Помните, почти два года назад я рассказывала о 7 ноября – Дне липкого пирога в Швеции? Так вот, ура, встречайте мой кулинарный липкий шедевр!

Традиционно kladdkaka для шведов – это шоколадный липкий пирог со взбитыми сливками и фруктами согласно сезона. И я все никак не могла решиться испечь этот пирог, так как ну что может быть необычного в шоколадном десерте, думала я. И тут примерно месяц назад я смотрела телевизор, и попала на какое-то кулинарное шоу, где герой программы готовил лимонный липкий пирог с малиновым сорбетом. И я загорелась! Лимонный кладдкака звучал очень свежо и вкусно. Решено, буду печь! Но, когда я нашла рецепт в интернете, вчитавшись, я решила немного модернизировать его, и добавила к лимонам еще и лайм, мысленно представив, как вкусно будут сочетаться эти два цитруса, и по традиции, урезала сахар. Получилось очень и очень вкусно!

Самый знаменитый шведский сырный пирог – Västerbottensostpaj

Шведы очень любят сыр, причем не просто сыр, а шведский сыр, соответственно, произведенный в Швеции. А еще лучше, если сыр не просто сделан в Швеции, а именно из шведского молока, а еще лучше, чтобы и рецептура сыра тоже была придумана в Швеции в позапрошлом веке.

Пожалуй, я займусь шведской сырной темой отдельно, так как сыр я очень люблю, всякий и разный, в том числе и шведский. А сегодня я Вам расскажу как печь традиционный шведский сырный пирог Västerbottensostpaj (Вэтерботтенс уст пай), из самого что ни на есть шведского сыра Västerbottensost (Вэстерботтенс уст). Я специально разделила шведские слова на части, чтобы было проще прочитать и понять название.

Праздник середины лета Midsommar. И рецепт клубничного торта Jordgubbstårta

Сегодня, 24 июня, вся Швеция празднует Мидсоммар – праздник середины лета. Я писала об этом празднике и его традициях здесь. Собственно, за два года с момента написания той статьи про Мидсоммар, в праздничных традициях шведов ничего не изменилось))) Ну а я продолжаю изучать и внедрять в повседневную жизнь шведские кулинарные традиции, поэтому в этом году на праздник я впервые испекла традиционный шведский клубничный торт Jordgubbstårta, и сырный пирог Västerbottenostpaj. 

Шведский торт Glömmingetårta на день Матери

Прежде всего, хочу поздравить всех мам с праздником. Сегодня в Швеции, как и во многих других странах, празднуют День матери. Собственно, и себя любимую я тоже поздравляю, этот праздник сегодня для меня особенный – я первый раз праздную День матери как дважды мама))) 

Våffeldagen, День вафель – 2016

И опять на календаре 25 марта, а значит, шведы отмечают День вафель. Отмечают даже не смотря на то, что сегодня  Långfredag, или Длинная пятница – накануне Пасхи. Про традиции и истоки Дня вафель я Вам рассказывала в прошлом году. И в той же статье говорила о том, что вафли мы не печем «по причине отсутствия оборудования». Так вот уже печем полгода как))) Оборудование появилось, точнее купили электровафельницу для выпечки «шведских» вафель.

Budapestrulle – печём любимый шведский рулет Будапешт

Рулет Будапешт, пожалуй, один из моих самых любимых шведских десертов. Попробовав один раз его в кондитерской, я немного растерялась от сочетания вкусов, и от добавления мандаринов в крем, но вкус был реально отличный, и теперь я частенько заказываю к кофе именно Будапешт. Но с этого дня, я так думаю, что перестану это делать и буду искать себе нового фаворита, по одной простой причине – на днях я испекла рулет Будапешт сама и такой он получился вкусный, и, главное, почти простой в приготовлении, что теперь придется регулярно его печь)))

Blodkorv – шведская кровяная колбаса

В кровяной колбасе, как таковой, нет ничего типично шведского, так как подобное лакомство можно встретить в русской, украинской, немецкой, английской, ирландской, и даже во французской кухне. Но вот сладкую кровяную колбасу я до этого никогда не встречала.

В России мы с мамой очень часто ходили на рынок за украинской «кровянкой». Она была просто пальчики оближешь какая вкусная, обжаривали ее с луком, смешивали с рисом или гречкой, и вкуснота!

Когда в Лунде в супермаркете я увидела blodkorv, сразу нахлынули воспоминания и... пошла слюна)))